Цикорий – многолетнее лекарственное растение семейства Астровых. В первый год жизни растение образует толстый корень (технически - корнеплод), на второй - высокий стебель, чаще всего с голубыми цветами. Хотя в Средиземноморье цикорий встречается в дикой природе, в России в культуре его стали разводить только в 19-м веке. Самые обширные посадки находятся в Ярославской области. Сегодня культивируют две разновидности - цикорий обыкновенный и эндивий (салатный вид).

Полезные свойства растения используются в народной медицине.

1
Особенности

В цикории обыкновенном используются и листья, и корни растения. Они полезны для мужчины, т. к. входящие в их состав вещества улучшают кровообращение. Растение бывает двух видов:

  1. 1. Радиччио (красный цикорий, обыкновенный) используют в основном для салата.
  2. 2. Эндивий (салатный) - разновидность с белыми листьями. Чем бледнее лист, тем меньше в нем горечи, как и полезных веществ.

Обычно в магазинах можно встретить либо листья цикория, которые используются для салата, либо порошок растения, растворимый напиток. Поэтому цветки, корень и стебли придется заготавливать самостоятельно. Из последних делают полезный сок.

2
Химический состав

Польза цикория для здоровья обусловлена его химическим составом, в который входят множество витаминов и минеральных веществ. Одним из наиболее полезных компонентов является инулин.

Корень растения на 60% состоит из этого полисахарида. Инулин представляет собой пищевое волокно, которое способствует нормализации обмена веществ, улучшает работу пищеварительной системы. Ферменты в желудке не могут расщепить инулин. Но он переваривается в кишечнике под воздействием лактобактерий, являясь для них питательной средой. Последние защищают организм от вторжения патогенных микроорганизмов, поэтому инулин предотвращает дисбактериоз и другие заболевания, вызванные нехваткой лактобактерий.

В сыром корне цикория содержится всего 23% инулина, в то время как в высушенном - до 68% этого вещества и около 20% приходится на фруктозу.

При гидролизе инулин почти не образует глюкозы, поэтому рекомендуется диабетикам. В промышленности его используют для получения фруктозы.

В листьях цикория также содержится много полезных веществ:

  • Железо участвует в процессе кровообращения и насыщения организма кислородом.
  • Аскорбиновая кислота повышает иммунитет и укрепляет здоровье.
  • Кальций необходим костям.
  • Калий и магний нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.

В состав растения также входят органические кислоты, дубильные вещества, пектин, эфирные масла. Такой набор веществ характерен для любого салатного овоща. Но цикорий сам по себе обладает горьким вкусом из-за наличия двух компонентов - лактукопикрина и гликозида интибина.

Интибин способствует отделению желчи, нормализует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

3
Полезные свойства

Цикорий имеет мочегонный эффект, что делает его полезным при лечении заболеваний почек и урологических патологий. В народной медицине считается, что растение полезно при кишечных расстройствах, действует как желчегонное средство, и поэтому необходимо при болезнях печени (гепатите и циррозе, но только после консультации с врачом). Официальная медицина подтверждает эти данные многочисленными исследованиями.

Корень способствует не только улучшению кровообращения, но и расширению сосудов, что позволяет использовать его для лечения эректильной дисфункции у мужчин после 50 лет. Полезен для людей с ишемической болезнью сердца, тахикардией, атеросклерозом. Витамин В, содержащийся в корнях и листьях, улучшает когнитивные способности и работу мозга.

На основе сока цикория готовят прохладительные напитки, полезные для здоровья. Они утоляют жажду, но не вызывают отеков и повышенного потоотделения.

Корни цикория нужно собирать осенью или ранней весной. Но лучше всего в сентябре-октябре - в этом время проще узнать по стеблю. Промытые корни необходимо сушить на воздухе.

3.1
Напиток из корня цикория

Напиток из цикория чаще всего выпускается в виде растворимого порошка. Но в продаже также можно найти сгущенный цикорий и обжаренный корень.

Некоторые люди считают, что любой растворимый напиток приносит вред. Но корень цикория предварительно обжаривают, что помогает сохранить его свойства, затем высушивают и измельчают до состояния порошка. Никаких консервантов и красителей в нем нет. То же касается и сгущенного цикория - это водный экстракт из корней растения.

Напиток из корня цикория может быть прекрасным заменителем кофе. Он не сравнится с ним по вкусу и аромату, но придаст бодрость и энергию в течение дня.

В составе нет кофеина, поэтому можно пить такое средство при артериальной гипертонии (поскольку не повышается давление), мигрени, сердечно-сосудистых заболеваниях. Заменитель кофе рекомендуют при сахарном диабете из-за наличия в составе инулина.

Растворимый продукт советуют употреблять при язвенной болезни желудка, дисбактериозе, гастрите, других кишечно-желудочных заболеваниях.

4
Противопоказания

Употребление напитка с осторожностью необходимо при варикозном расширении вен или геморрое, поскольку он усиливает кровообращение. Если у человека имеется аллергия на полынь, то такая же реакция возникает и на другие астровые, в том числе и цикорий.

5
Рецепты

Популярные рецепты на основе цикория:

РецептПрименениеПоказания
  1. 1. 1 ст. л.сухих измельченных корней заливают стаканом кипятка.
  2. 2. Смесь выдерживают на водяной бане около 30 минут, закрыв емкость крышкой.
  3. 3. Средство охлаждают.
  4. 4. Процеживают через два слоя марли
Принимают по 100 мл в день за полчаса до едыПрименяют для лечения гастрита, колита, других заболеваний пищеварительной системы. Благодаря мочегонным свойствам, отвар полезен для терапии урологических патологий

1 ст. л. свежеотжатого сока разводят молоком по вкусу

Принимают внутрь за один разТакое средство хорошо помогает от малокровия и анемии
  1. 1. 2 ст. л.сухих измельченных листьев и стеблей цикория засыпают в термос.
  2. 2. Заливают 2 стаканами кипятка.
  3. 3. Оставляют на два часа.
  4. 4. Процеживают
Применяют в качестве примочек (накладывают на пораженные места ежедневно, до улучшения состояния)При фурункулах, экземе, других кожных проблемах
  1. 1. Отжимают жидкость из стеблей и листьев.
  2. 2. Смешивают в равных пропорциях с соками моркови и петрушк
Пьют ежедневно по стакануСредство помогает улучшить зрение

Культурный цикорий рекомендуется включать в повседневный рацион, но предварительно вымачивать его или подвергать тепловой обработке, чтобы избавиться от горчинки. Достаточно опустить листья в кипяток буквально на минуту, слить воду, и после этого их можно добавлять в салаты, супы, блюда из мяса и пасты.

В сыром виде растение можно добавлять только в салаты, но только в сочетании с другой зеленью, чтобы перебить горечь. Корни предварительно обжаривают.